判断题
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水活度指（）的逸度和（）逸度之比。
填空题水活度指（）的逸度和（）逸度之比。
不同的有机溶剂由于（）不同，对酶分子的结构及底物的分配有不同的影响。
填空题不同的有机溶剂由于（）不同，对酶分子的结构及底物的分配有不同的影响。
维持酶分子完整的空间构象所必须的最低水量称（）。
填空题维持酶分子完整的空间构象所必须的最低水量称（）。
