判断题
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人造黄油、黄油的发烟点为100℃－120℃。
判断题人造黄油、黄油的发烟点为100℃－120℃。
蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。
判断题蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。
蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。
判断题蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。
