问答题
酪乳和稀奶油都发酵，酸酪乳要比甜性奶油所得的鲜酪乳难处理。它更容易被氧化，从而产生一种金属味，有微量的铜或其他重金属存在......
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冰淇淋质量缺陷及原因是什么
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冰淇淋生产过程中，原理配制时有哪些要求？
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酸奶出现凝固性差的原因是什么？
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