只能剁小型带骨的原料的刀是（）

（）刀的重量是最重的。A.片刀B.骨刀C.文武刀D.烧鸭刀

单项选择题（）刀的重量是最重的。

适宜切经精选的无骨动物性，植物性烹饪原料的刀是（）A.片刀B.砍刀C.前片后剁刀D.特殊刀

单项选择题适宜切经精选的无骨动物性，植物性烹饪原料的刀是（）

站案时，要始终保持身体重心垂直于地面，重力分布均匀，有利于控制上肢施力和灵活用力的强弱方向。（）

判断题站案时，要始终保持身体重心垂直于地面，重力分布均匀，有利于控制上肢施力和灵活用力的强弱方向。（）