面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。

面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之（）来表示。A.百分比B.积C.和D.差

单项选择题面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之（）来表示。

蔗糖是由（）脱水缩合而成的双糖。A.葡萄糖和乳糖B.葡萄糖和半乳糖C.葡萄糖和果糖D.葡萄糖和葡萄糖

单项选择题蔗糖是由（）脱水缩合而成的双糖。

酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度（）有很大关系。A.酸碱度B.酸度C.甜度D.饱和度

单项选择题酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度（）有很大关系。