鱼贝类脂质的特征是n-3系的多不饱和脂肪酸含量高。

鱼类蛋白质消化率低于畜肉。

判断题鱼类蛋白质消化率低于畜肉。

鱼贝类肌肉的蛋白质，由肌原纤维蛋白质、肌浆蛋白质和肌基质蛋白质组成。

判断题鱼贝类肌肉的蛋白质，由肌原纤维蛋白质、肌浆蛋白质和肌基质蛋白质组成。

简述擂溃及其意义。

问答题简述擂溃及其意义。