糖化酶作用于淀粉时，能够将它们全部水解为（）。

β-淀粉酶的活性中心都含有（）。

填空题β-淀粉酶的活性中心都含有（）。

凝固剂（）可以使肉制品持水性好，富有弹性。

填空题凝固剂（）可以使肉制品持水性好，富有弹性。

我国使用食品凝固剂的历史悠久，早在2000年前的东汉时期就已用（）点制豆腐。

填空题我国使用食品凝固剂的历史悠久，早在2000年前的东汉时期就已用（）点制豆腐。