乳品厂检验原料乳时，一般用68%或72%的酒精与等量乳混合。混合后凡出现凝块的乳都称为（）

酸乳的加工主要有两种类型，即为（）酸乳和（）酸乳。

填空题酸乳的加工主要有两种类型，即为（）酸乳和（）酸乳。

烧鸡软罐头的加工，包括配方、工艺流程、操作要点及可能存在的质量缺陷。

问答题烧鸡软罐头的加工，包括配方、工艺流程、操作要点及可能存在的质量缺陷。

简述奶粉生产和贮藏过程中的品质变化及其引起的原因。

问答题简述奶粉生产和贮藏过程中的品质变化及其引起的原因。