菜豆的种子含皂甙和菜豆凝集素，可引起食物中毒。

嫩豆腐多用（）点制，老豆腐多用（）点制。A.石膏、硫酸钙B.石膏、盐卤C.盐卤、硫酸钙D.盐卤、氯化钙

单项选择题嫩豆腐多用（）点制，老豆腐多用（）点制。

下列烹饪原料最适合于炖汤的是（）。A.雏鸡B.仔鸡C.老公鸡D.老母鸡

单项选择题下列烹饪原料最适合于炖汤的是（）。

下列哪项不是由微生物导致的原料的质量的变化（）。A.抽薹B.发酵C.霉变D.腐败

单项选择题下列哪项不是由微生物导致的原料的质量的变化（）。