问答题
一是漂白，二是增色。在面包加工过程中添加活性大豆粉能起到增白作用，并可增加面包表皮的色泽。这是因为大豆粉中的脂肪氧化酶能......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
影响蛋白质变性的主要因素有哪些？
问答题影响蛋白质变性的主要因素有哪些？
大豆组织蛋白有哪些常见的质量问题？
问答题大豆组织蛋白有哪些常见的质量问题？
质量好的大豆分离蛋白产品有什么样的口感、味道？
问答题质量好的大豆分离蛋白产品有什么样的口感、味道？
