单项选择题
A.细胞的破坏性较小B.迅速降低酶的活性C.解冻时汁液流失不严重D.对蛋白质胶体有变性作用
采用真空包装冷藏剔骨牛肉可有效地阻止（）的生长。A.厌氧性嗜冷微生物B.需氧性嗜冷微生物C.需氧性嗜热微生物D...
单项选择题采用真空包装冷藏剔骨牛肉可有效地阻止（）的生长。
A.厌氧性嗜冷微生物B.需氧性嗜冷微生物C.需氧性嗜热微生物D.厌氧性嗜热微生物
导致肉品腐败的主要因素为微生物和（）A.食品本身B.氧气C.酶D.水分
单项选择题导致肉品腐败的主要因素为微生物和（）
A.食品本身B.氧气C.酶D.水分
一般市场销售猪肉的分割方法是将猪胴体分为前段、中断、后段三大部分，然后再进一步细分之后再分别对前段、中段和后段...
判断题一般市场销售猪肉的分割方法是将猪胴体分为前段、中断、后段三大部分，然后再进一步细分之后再分别对前段、中段和后段进行具体的分割。
