单项选择题
A.咸鲜味 B.冷制冷吃和热制热吃两大类 C.怪味 D.糖醋味
冷菜、冷拼的装盘应注意（）。A.色彩和形的和谐搭配B.色彩和季节的和谐搭配C.色彩和客人的和谐搭配D.色彩和饭...
单项选择题冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
A.色彩和形的和谐搭配 B.色彩和季节的和谐搭配 C.色彩和客人的和谐搭配 D.色彩和饭店规模的和谐搭配
“五生盘”是我国古代著名的冷拼，最早出现在（）。A.秦代B.唐代C.宋代D.明代
单项选择题“五生盘”是我国古代著名的冷拼，最早出现在（）。
A.秦代 B.唐代 C.宋代 D.明代
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。A.麦谷蛋白质B.麦清蛋白质C.麦球蛋白质D.谷胶蛋白
单项选择题面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
A.麦谷蛋白质 B.麦清蛋白质 C.麦球蛋白质 D.谷胶蛋白
