名词解释
灌肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、及其他材料，经腌制、绞碎，斩拌后，灌装到肠衣中，再经烘烤、水煮、烟熏等工艺加工而......
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乳脂肪中的脂肪酸达100余种，主要分三类，下列哪项不属于该三类（）？A、水溶性挥发性脂肪酸B、水溶性不挥发性脂...
单项选择题乳脂肪中的脂肪酸达100余种，主要分三类，下列哪项不属于该三类（）？
A、水溶性挥发性脂肪酸 B、水溶性不挥发性脂肪酸 C、非水溶性挥发性脂肪酸 D、非水溶性不挥发脂肪酸
脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。A、80摄氏度、保温15SB、70摄氏度、保温15SC、75摄氏度、保温10S...
单项选择题脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。
A、80摄氏度、保温15S B、70摄氏度、保温15S C、75摄氏度、保温10S D、60摄氏度、保温10S
以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。A.全脂乳粉B.调制乳粉C.特殊配方乳粉D.调味乳粉
单项选择题以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。
A.全脂乳粉 B.调制乳粉 C.特殊配方乳粉 D.调味乳粉
