植物性食品的冷藏温度一般比动物性食品高。

脱水（或干燥）的最终要求应是在降低食品中水分含量，达到脱水（或干燥）水分要求的同时，食品品质变化最小，甚至改善...

判断题脱水（或干燥）的最终要求应是在降低食品中水分含量，达到脱水（或干燥）水分要求的同时，食品品质变化最小，甚至改善食品质量。

与常压热风干燥相比，真空干燥的缺点有（）A.干燥成本比较高B.生产能力相应较低C.设备投资大D.动力消耗较大

多项选择题与常压热风干燥相比，真空干燥的缺点有（）

物料干燥需要综合考虑（）条件，选择最佳的干燥工艺条件，在耗能量最少情况下，获得最好的产品质量，即达到经济性与优...

多项选择题物料干燥需要综合考虑（）条件，选择最佳的干燥工艺条件，在耗能量最少情况下，获得最好的产品质量，即达到经济性与优良食品品质共存。