牛蜂窝肚上的（）可以用食用碱水刷掉，然后洗涤干净即可。

鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。A.肉质软嫩B.肉质粗硬C.肉质肥美D.肉嫩质脆

单项选择题鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。

花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。A.表现形式B.外在表现C.内在表现D.艺术形式

单项选择题花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。

下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。A.扒三白B.蚝油牛柳C.宫保鸡丁D.蜜汁雪梨

单项选择题下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。