单项选择题
A.最适合熏制B.肉多而密实C.只有少许肌肉和肝脏D.体内含水量极高
甲壳类动物经过烹煮变色的原因是由于（）。A.酸碱变化B.甲壳类动物吃下的含有花青素的浮游生物C.甲壳类动物吃下...
单项选择题甲壳类动物经过烹煮变色的原因是由于（）。
A.酸碱变化B.甲壳类动物吃下的含有花青素的浮游生物C.甲壳类动物吃下的含有类胡萝卜素的浮游生物D.受到海洋环境的污染
第一份详细记载并列有菜肴细目的菜单出现在1571年一名（）贵族的婚宴上。A.英国B.法国C.美国D.意大利
单项选择题第一份详细记载并列有菜肴细目的菜单出现在1571年一名（）贵族的婚宴上。
A.英国B.法国C.美国D.意大利
西餐菜单，或称菜谱、食单，其雏形是法国厨师为了记录菜肴的（）而写的单子。A.主料B.调味料C.烹制方法D.辅料
单项选择题西餐菜单，或称菜谱、食单，其雏形是法国厨师为了记录菜肴的（）而写的单子。
A.主料B.调味料C.烹制方法D.辅料
