简答题 简述粮食在贮藏过程中进行着哪两种呼吸作用，解释并说出其对粮食的作用。

气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。

判断题气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。

是肉质量优劣的重要条件，决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类。

判断题是肉质量优劣的重要条件，决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类。

一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。

判断题一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。