单项选择题
A、亮氨酸 B、赖氨酸 C、蛋氨酸 D、丝氨酸
高温油膨化阶段的干制原料,是经过()后的干制原料。A、低温油焐制;B、洗涤干净;C、温水浸泡;D、长时间煮制
单项选择题高温油膨化阶段的干制原料,是经过()后的干制原料。
A、低温油焐制; B、洗涤干净; C、温水浸泡; D、长时间煮制
低温油焐制干料时的油温,应控制在()之间为宜。A、100℃~115℃;B、80℃~90℃;C、70℃~80℃;...
单项选择题低温油焐制干料时的油温,应控制在()之间为宜。
A、100℃~115℃; B、80℃~90℃; C、70℃~80℃; D、60℃~70℃
干制原料通过油的(),汽化的水分主要是结合水,又称结构水。A、焐发;B、炸发;C、焖发;D、浸发
单项选择题干制原料通过油的(),汽化的水分主要是结合水,又称结构水。
A、焐发; B、炸发; C、焖发; D、浸发