单项选择题
A.多酚氧化酶酶导致虾的黑变 B.蛋白酶引起虾、蟹肉组织软烂 C.硫胺素酶使得鱼体内的硫胺素降解 D.以上说法都不正确
加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。A.D值越小，微生物的耐热性越强B.D...
单项选择题加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。
A.D值越小，微生物的耐热性越强 B.D值越大，微生物的耐热性越强 C.D值与微生物种类和温度有关 D.在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的
下列哪些成分具有增强微生物耐热性的作用（）。A.脂肪B.蛋白质C.糖D.食盐
多项选择题下列哪些成分具有增强微生物耐热性的作用（）。
A.脂肪 B.蛋白质 C.糖 D.食盐
影响微生物耐热性的因素包括（）。A.微生物的种类B.水产品在杀菌前的污染状况C.水产食品的酸度D.水产罐头食品...
多项选择题影响微生物耐热性的因素包括（）。
A.微生物的种类 B.水产品在杀菌前的污染状况 C.水产食品的酸度 D.水产罐头食品的化学成分
