烘烤完成的广式月饼需要放置（）回油。

蒸制白糖松糕应选用（）。A.旺火B.中火C.小火D.微火

单项选择题蒸制白糖松糕应选用（）。

在烘烤工艺中，为保持产品原色，其烤炉应设置在（）。A.170℃以下B.170℃-220℃C.220℃以上D.2...

单项选择题在烘烤工艺中，为保持产品原色，其烤炉应设置在（）。

使用大包酥开明酥，一般先将酥皮擀成（）的薄坯，再将油心放再薄坯上。A.圆形B.方形C.三角形D.球形

单项选择题使用大包酥开明酥，一般先将酥皮擀成（）的薄坯，再将油心放再薄坯上。