当班配料量=生产任务所需用料量-上班存料量。

在混料过程中混料工可以随意将液体原料添加到混料锅中。

判断题在混料过程中混料工可以随意将液体原料添加到混料锅中。

碱洗流程：预冲洗→碱洗→清水冲洗。

判断题碱洗流程：预冲洗→碱洗→清水冲洗。

配料过程中，应对原料进行自检，发现有破损、结块、变质的原料可以暂时使用。

判断题配料过程中，应对原料进行自检，发现有破损、结块、变质的原料可以暂时使用。