管理者要以身作则，以实际行动感染和培养厨房所有员工自觉自律、勤奋工作，这可为厨房顺利开展各项工作奠定坚实可靠的基础。

质量指标包括出品给客人的深刻印象和内在的营养卫生等要素。

判断题质量指标包括出品给客人的深刻印象和内在的营养卫生等要素。

营业收入不能反映饭店综合收益、总体经营的情况。

判断题营业收入不能反映饭店综合收益、总体经营的情况。

运用感情管理，配合经济的、法律的、行政的各种手段和方式，激发厨房员工的工作热情，充分调动员工的工作积极性，是厨...

判断题运用感情管理，配合经济的、法律的、行政的各种手段和方式，激发厨房员工的工作热情，充分调动员工的工作积极性，是厨房管理的重要任务。