低甲氧基果胶不能形成凝胶。

纤维素和淀粉都是由葡萄糖聚合而成的，故它们均能被人体消化利用。

判断题纤维素和淀粉都是由葡萄糖聚合而成的，故它们均能被人体消化利用。

硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。

判断题硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。

果糖不是还原糖。

判断题果糖不是还原糖。