问答题
还原糖在碱性溶液中与硫酸铜的反应并不符合等摩尔关系，不能根据反应式计算出还原糖含量，因此要用已知浓度的还原糖标准溶液标定......
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为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？
问答题为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？
扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
问答题扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
用直接滴定法测定食品中的还原糖时，为什么费林试剂（碱性酒石酸铜）甲液和乙液分别存放，用时才混合？滴定时为什么要...
问答题用直接滴定法测定食品中的还原糖时，为什么费林试剂（碱性酒石酸铜）甲液和乙液分别存放，用时才混合？滴定时为什么要加热？
