名词解释
酶蛋白中只有少数特定的氨基酸残基的侧链基团和酶的催化活性有直接关系，这些官能团称为酶的必需基团
必需氨基酸
名词解释必需氨基酸
脂肪酸的β氧化
名词解释脂肪酸的β氧化
肉的成熟
名词解释肉的成熟
