问答题

简答题干燥的目的和意义？按被干燥食品的状态食品分类？干燥工艺和干燥设备的发展趋势？

【参考答案】

干燥目的和意义：防止变质，便于贮存运输，加工出不同风味
按被干燥食品的状态分类：（1）粉状食品物料（2）片、条......

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食品机械与设备