名词解释
是指食品体系在加工、储藏、制备和消费过程中蛋白质对食品产生需要特征的那些物理、化学性质。
蛋白质变性作用
名词解释蛋白质变性作用
蛋白质二级结构
名词解释蛋白质二级结构
蛋白质一级结构
名词解释蛋白质一级结构
