切洋葱时，细胞受损，液泡中的酶与风味前体物接触，并将其水解成硫代丙醛-S-氧化物，该化合物就是催泪因子。

以烧烤或油炸方式处理鱼肉，使表面温度高过沸点，美拉德反应会造成典型的烧烤香味。

判断题以烧烤或油炸方式处理鱼肉，使表面温度高过沸点，美拉德反应会造成典型的烧烤香味。

Ω-3系不饱和脂肪酸对眼睛和大脑的生长发育和功能表现至关重要，且与许多疾病的风险降低有关。

判断题Ω-3系不饱和脂肪酸对眼睛和大脑的生长发育和功能表现至关重要，且与许多疾病的风险降低有关。

小龙虾外壳的颜色来自于以下哪种物质？（）A.胡萝卜素B.虾青素C.花青素D.叶黄素

单项选择题小龙虾外壳的颜色来自于以下哪种物质？（）