问答题
⑴美拉德反应：是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响？
问答题在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响？
简述水分活性与食品耐藏性的关系。
问答题简述水分活性与食品耐藏性的关系。
常见的有毒元素是（）、（）、（）、（）。
填空题常见的有毒元素是（）、（）、（）、（）。
