名词解释
是指蛋白质能自发的迁移到空气－水界面或油－水界面，在界面上形成高黏弹性薄膜，其界面体系比由低分子量德表面活性剂形成的界面......
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不完全蛋白质
名词解释不完全蛋白质
半完全蛋白质
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蛋白质可逆变性
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