填空题
混合工序；凝冻、成形和硬化
乳牛的品种对奶油的生产有影响，如娟珊牛生产的奶油较一般的（）（硬、软）。
填空题乳牛的品种对奶油的生产有影响，如娟珊牛生产的奶油较一般的（）（硬、软）。
分离胆固醇经常用的方法是用改性淀粉或（）和（）混合。
填空题分离胆固醇经常用的方法是用改性淀粉或（）和（）混合。
无水乳脂在（）℃以上温度时是液体，在（）℃以下是固体。
填空题无水乳脂在（）℃以上温度时是液体，在（）℃以下是固体。
