问答题
碾米的目的主要是碾除糙米的皮层。糙米皮层虽含有较多的营养素如脂肪、蛋白质等，但粗纤维含量高，吸水性、膨胀性差，食用品质低......
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为什么要砻谷？不经砻谷而直接碾米行否？为什么？
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稻谷加工的工艺有哪些组成部分？
问答题稻谷加工的工艺有哪些组成部分？
描述稻谷的物理性质有哪些指标？
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