肌苷酸二钠与谷氨酸钠复配，有明显增强鲜味的效果。

简述羧甲基纤维素钠的增稠特性及在食品工业中的应用。

问答题简述羧甲基纤维素钠的增稠特性及在食品工业中的应用。

简述抗氧化剂PG的安全性、抗氧化特性及在食品中的应用。

问答题简述抗氧化剂PG的安全性、抗氧化特性及在食品中的应用。

碳酸饮料pH值一般为2.5～3.0，考虑抑菌效果，选择苯甲酸钠较合适。

判断题碳酸饮料pH值一般为2.5～3.0，考虑抑菌效果，选择苯甲酸钠较合适。