问答题
①广州菜，主要特点为用料广，配料多，善变化，讲究鲜嫩、爽、滑、浓。②潮州菜，主要特点是以海鲜见长，汤菜最具特......
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请说出山东菜系两大帮，并说出各自主要特点。
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粗加工肉类时必须做到哪些？
问答题粗加工肉类时必须做到哪些？
拼盘制作的要求有哪些？
问答题拼盘制作的要求有哪些？
