刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。

菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。A.丰满B.制作C.烹调D.丰富

单项选择题菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。

液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（），发现问题要立即关闭总阀门。A.断气B.气等火C.人等火D.断...

单项选择题液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（），发现问题要立即关闭总阀门。

根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。A.1B.2C.4D.8

单项选择题根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。