使用动物性原料制作茸泥时，一般选择（）的部位。

品质较差的牛蛙，其特征是（）A.身体僵硬B.反应迟钝C.体表有一层清洁透亮的黏液D.体型瘦小E.无内外伤

多项选择题品质较差的牛蛙，其特征是（）

食品雕刻常用的原料有（）A.根茎类B.瓜果类C.叶菜类D.泡沫E.琼脂

多项选择题食品雕刻常用的原料有（）

鱼肚的涨发方法可以采用（）A.碱水发B.水发C.碱面发D.混合发E.油发

多项选择题鱼肚的涨发方法可以采用（）