大曲的糖化力越高越好。()

清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()

判断题清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()

跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()

判断题跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()

在配料中用糠量小时，应增加一点水;用糠量大时，应少加一点水。()

判断题在配料中用糠量小时，应增加一点水;用糠量大时，应少加一点水。()