判断题
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作为有效的起泡剂，ＰＲＯ必须满足的基本条件为（）A、能快速地吸附在汽－水界面B、易于在界面上展开和重排C、通过...
多项选择题作为有效的起泡剂，ＰＲＯ必须满足的基本条件为（）
A、能快速地吸附在汽－水界面 B、易于在界面上展开和重排 C、通过分子间相互作用力形成粘合性膜 D、能与低分子量的表面活性剂共同作用
蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。A.范德华力B.氢键C.静电相互作用D.疏水相互作用
多项选择题蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。
A.范德华力B.氢键C.静电相互作用D.疏水相互作用
蛋白质变性后（）。A.失去生理活性B.肽键断裂C.空间结构变化D.副键破坏E.理化性质改变
多项选择题蛋白质变性后（）。
A.失去生理活性 B.肽键断裂 C.空间结构变化 D.副键破坏 E.理化性质改变
