（）是麦粒中生命活动最强的部分。

小麦中的（）在制粉过程中遇到水汽会发生糊化作用，糊化会糊筛，影响筛理效率。A.蛋白质B.淀粉C.灰分D.维生素

单项选择题小麦中的（）在制粉过程中遇到水汽会发生糊化作用，糊化会糊筛，影响筛理效率。

下列选项中，（）最不应磨入小麦面粉中。A.外皮层B.胚乳C.蛋白质D.淀粉

单项选择题下列选项中，（）最不应磨入小麦面粉中。

小麦（）的灰分最高。A.胚乳B.皮层C.胚D.麦心

单项选择题小麦（）的灰分最高。