单项选择题
A.带鱼B.大黄鱼C.蓝点马鲛D.青鱼
弹性蛋白是肉结缔组织重要蛋白质，弹性蛋白组成中哪种氨基酸最多（）A.甘氨酸B.脯氨酸C.色氨酸D.甲硫氨酸
单项选择题弹性蛋白是肉结缔组织重要蛋白质，弹性蛋白组成中哪种氨基酸最多（）
A.甘氨酸B.脯氨酸C.色氨酸D.甲硫氨酸
肌原蛋白对某离子结合，且每个蛋白质分子具有4个该离子结合位点，并赋予很高的敏感性，该离子是（）A.Fe2+B....
单项选择题肌原蛋白对某离子结合，且每个蛋白质分子具有4个该离子结合位点，并赋予很高的敏感性，该离子是（）
A.Fe2+B.Cu2+C.Ca2+D.Zn+
我国的地方牛是以役用为主的兼用牛，下列说法不正确的是（）A.黄牛肌纤维较细，组织较严密，色深红，肌间脂肪分布均...
单项选择题我国的地方牛是以役用为主的兼用牛，下列说法不正确的是（）
A.黄牛肌纤维较细，组织较严密，色深红，肌间脂肪分布均匀（为淡黄色）B.水牛肌肉发达，但纤维较粗，组织不紧密，色暗红，肌间脂肪少（为黄色）C.牦牛肌肉组织较致密，色深红近紫红，肌肉脂肪较多，肉柔嫩香醇D.与猪、羊肉相比，牛肉肌纤维短而细，结缔组织少，加热后凝固收缩性弱，质地较老韧
