为了保证制豆腐时豆浆蛋白质含量及豆腐出品率高，生产用水应该采用（）。

为了适应新型的工业化包装豆腐的生产，一般采用（）作为凝固剂。A、石膏B、卤水C、δ—葡萄糖酸内酯

单项选择题为了适应新型的工业化包装豆腐的生产，一般采用（）作为凝固剂。

石膏是一种矿产品，按结晶水含量不同，分为多种。实际生产中基本都是采用（）。A、生石膏B、半熟石膏C、熟石膏D、...

单项选择题石膏是一种矿产品，按结晶水含量不同，分为多种。实际生产中基本都是采用（）。

凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。A...

单项选择题凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。