饮食制度是把全天的食物按一定的数量、质量、次数、时间进行合理分配的一种制度。

在制订食谱的过程中，在不违反营养学原则的前提下，应尽量照顾就餐人员的饮食习惯。

判断题在制订食谱的过程中，在不违反营养学原则的前提下，应尽量照顾就餐人员的饮食习惯。

编制食谱时优质蛋白质占到蛋白总数的1/4以上。

判断题编制食谱时优质蛋白质占到蛋白总数的1/4以上。

营养配餐是按人们的身体需要设计达到平衡膳食要求的食谱。

判断题营养配餐是按人们的身体需要设计达到平衡膳食要求的食谱。