多项选择题
A.黄曲霉毒素还是公认的致癌性B.黄曲霉毒素作用的靶器官主要是肾脏C.也可引起慢性毒性D.很强的急性毒性
食品中有害金属污染的毒作用特点是（）。A.毒作用与机体酶活性有关B.有毒金属元素间可产生协同作用C.有机汞毒性...
多项选择题食品中有害金属污染的毒作用特点是（）。
A.毒作用与机体酶活性有关B.有毒金属元素间可产生协同作用C.有机汞毒性小于无机汞D.蓄积性强
以下对于黄曲霉毒素的介绍除了（）均正确。A.黄曲霉毒素主要代谢途径有三种即羟化、脱甲基、环氧化B.黄曲霉毒素一...
单项选择题以下对于黄曲霉毒素的介绍除了（）均正确。
A.黄曲霉毒素主要代谢途径有三种即羟化、脱甲基、环氧化B.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解C.黄曲霉毒素不耐碱D.黄曲霉毒素易溶于水
以下关于真菌和真菌毒素论述错误的是（）A.真菌毒素是真菌在其所污染的食品中产生的有毒的代谢产物B.真菌毒素通常...
单项选择题以下关于真菌和真菌毒素论述错误的是（）
A.真菌毒素是真菌在其所污染的食品中产生的有毒的代谢产物B.真菌毒素通常具有耐高温，无抗原性，主要侵害实质器官C.真菌产毒只限于少数的产毒菌株D.一种产毒菌株的只能产生一种真菌毒素
