多项选择题
A.R酶 B.界限糊精酶 C.内肽酶 D.a-淀粉酶
煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）A.糊精B.多酚物质C.蛋白质D.单...
多项选择题煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
A.糊精 B.多酚物质 C.蛋白质 D.单宁酸
酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A.赋予酒花爽快的苦味B.增加啤酒的防腐能力C.赋...
多项选择题酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
A.赋予酒花爽快的苦味 B.增加啤酒的防腐能力 C.赋予啤酒特有关的酒花香气 D.提高啤酒的非生物稳定性
影响热凝固物沉淀的因素有（）A、麦芽溶解不良或糖化不完全B、煮沸强度偏低C、酒花添加量过少D、麦汁浓度过高或粘...
多项选择题影响热凝固物沉淀的因素有（）
A、麦芽溶解不良或糖化不完全 B、煮沸强度偏低 C、酒花添加量过少 D、麦汁浓度过高或粘度高
