风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。

鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。

判断题鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。

在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。

判断题在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。

素有“动物人参”之美誉的野禽是（）。A.野鸭B.野鹌鹑C.鹧鸪D.野鸽

单项选择题素有“动物人参”之美誉的野禽是（）。