酸价是油脂酸败的最终指标。

丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

判断题丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。

判断题我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。

并非所有食品添加剂都有最高限度。

判断题并非所有食品添加剂都有最高限度。