单项选择题
A.三分之一 B.三分之二 C.二分之一 D.全部
面包二次发酵法就是采用（）搅拌、二次发酵的方法此方法又称中种发酵法A.一次B.二次C.三次D.四次
单项选择题面包二次发酵法就是采用（）搅拌、二次发酵的方法此方法又称中种发酵法
A.一次 B.二次 C.三次 D.四次
脆皮面包调制方法与（）的调制方法基本相同，只是原料的种类、配比有差异A.酥性面包B.硬质面包C.甜面包D.咸面...
单项选择题脆皮面包调制方法与（）的调制方法基本相同，只是原料的种类、配比有差异
A.酥性面包 B.硬质面包 C.甜面包 D.咸面包
调制硬质面包面坯可采用（）的面粉、水分较少、其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌A.筋力较高B.筋力较低C...
单项选择题调制硬质面包面坯可采用（）的面粉、水分较少、其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌
A.筋力较高 B.筋力较低 C.筋力很低 D.筋力很高
