单项选择题
A.使用脏污的刀具B.使用干净的刀具C.不清洗雕刻后的食材D.将食材直接用手触摸
以下哪种食材在冷菜制作中具有清热解毒的作用（）A.辣椒B.苦瓜C.生姜D.大蒜
单项选择题以下哪种食材在冷菜制作中具有清热解毒的作用（）
A.辣椒B.苦瓜C.生姜D.大蒜
以下哪种食材在冷菜制作中不宜长时间浸泡（）A.木耳B.蘑菇C.海带D.豆腐
单项选择题以下哪种食材在冷菜制作中不宜长时间浸泡（）
A.木耳B.蘑菇C.海带D.豆腐
在冷菜制作中，以下哪种烹饪方法不宜使用（）A.凉拌B.炖煮C.烧烤D.油炸
单项选择题在冷菜制作中，以下哪种烹饪方法不宜使用（）
A.凉拌B.炖煮C.烧烤D.油炸
