餐饮业应在原料选用上坚持合理借鉴和恰当使用的原则。

传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在原料使用上兼容出新。

判断题传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在原料使用上兼容出新。

中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程，所有的进化和创新都围绕着色、香、味、形、器、养展开。

判断题中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程，所有的进化和创新都围绕着色、香、味、形、器、养展开。

菜点创新不是打破现有的产品格局，而是给产品目录注人生产制作的新内容。

判断题菜点创新不是打破现有的产品格局，而是给产品目录注人生产制作的新内容。