不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。A.过程B.加热C.烹调D.时间

单项选择题食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。

食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。A.油温B.水温C.火力D.蒸汽

单项选择题食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。A.质量B.数量C.成本D.盒数

单项选择题配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。